Εκμέκ κανταΐφι

 Ένα αγαπημένο παραδοσιακό γλυκό που όλοι μας έχουμε δοκιμάσει.

Σας προτείνω μία εύκολη συνταγή που χρειάζεται καλή διάθεση για να το παρασκευάσετε σε λίγο χρόνο.

Ένα επιδόρπιο που η  γεύση του θα σας μείνει αξέχαστη!

Υλικά για κανταΐφι

1 πακέτο κανταΐφι

300 γρ. βούτυρο

Υλικά κρέμας

1200 ml γάλα

200 γρ. ζάχαρη

1 βανίλια

40 γρ. αλεύρι

40 γρ. κορν φλαουρ

6 κρόκους αυγών

70 γρ. παγωμένο βούτυρο

Υλικά για σιρόπι

600 γρ. ζάχαρη

400 ml νερό

1 ξυλάκι κανέλα

1 κουτ. σούπας μέλι

φλούδα ενός λεμονιού

Υλικά για σαντιγί

500 ml κρέμα γάλακτος

4 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη

1 βανίλια

Για την διακόσμηση

Φιστίκι τριμμένο  Αιγίνης 100 γρ.

κερασάκια γλασέ  

Εκτέλεση

Ξάνουμε το κανταΐφι

Ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Βράζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα ανακατεύουμε

Όταν αρχίσει ο βρασμός μετράμε 5 λεπτά και κλείνουμε την φωτιά.

Το σιρόπι μας είναι έτοιμο.

Παίρνουμε ένα ταψί το αλείφουμε με βούτυρο, βάζουμε το κανταΐφι βουτυρώνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο από τα 300 γρ. που έχουμε λιώσει.

Ψήνουμε για 15 - 20 λεπτά περίπου στους 170 βαθμούς και αναποδογυρίζουμε για άλλα 15 - 20 λεπτά και από την άλλη μεριά αυτό γίνεται για να ψηθεί ομοιόμορφα και από τις δύο μεριές.

Όση ώρα ψήνεται το κανταΐφι ετοιμάζουμε την κρέμα ρίχνοντας όλα τα υλικά στο μίξερ εκτός  από το βούτυρο και ανακατεύουμε να αναμειχθούν καλά.

Βάζουμε σε κατσαρόλα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δούμε ότι η κρέμα έχει δέσει.

Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά.

Η κρέμα μας έχει βελούδινη υφή όχι πολύ πηχτή.

Βγάζουμε το ψημένο κανταΐφι  σιροπιάζουμε  κατευθείαν το χλιαρό πλέον σιρόπι στο καυτό κανταΐφι.

Ρίχνουμε την βελούδινη κρέμα πάνω στο κανταΐφι, στρώνουμε καλά και σκεπάζουμε  με μεμβράνη.

Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.

Την σαντιγί την ετοιμάζουμε όταν έχει κρυώσει το γλυκό μας και θέλουμε να το διακοσμήσουμε.

Στο μίξερ χτυπάμε τα υλικά για την σαντιγί.

Η σαντιγί είναι έτοιμη όταν δεν πέφτει από τον αναδευτήρα.

Βγάζουμε από το ψυγείο το κρύο πιά κανταΐφι και απλώνουμε την σαντιγί.

Με ένα πιρούνι κάνουμε γραμμές πάνω στη σαντιγί για να πέσει το ψιλοκομμένο φιστίκι.

Μπορούμε να διακοσμήσουμε με κερασάκια γλασέ.

Εγώ χρησιμοποίησα σταφύλι γλυκό του κουταλιού.

Καλή επιτυχία!   

 

Λαχανοντολμάς κέικ, τούρτα με κρέμα αυγολέμονο

Είναι μία εύκολη παρασκευή αφού αποφεύγουμε το τύλιγμα και γλιτώνουμε χρόνο.

Φυσικά το αποτέλεσμα θα σας εντυπωσιάσει γιατί όντως το σχήμα του μοιάζει σαν κέικ ή σαν τούρτα.

Είναι μία ωραία πρόταση ειδικά για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι!

 Υλικά

1 λάχανο μεγάλο

700γρ. κιμά ανάμεικτο

2 ξερά κρεμμύδια

2 μεγάλα καρότα τριμμένα

1 πράσο

1 ματσάκι μαϊντανού

1 ματσάκι άνηθο

1κουτί ντομάτα ψιλοκομμένη

200γρ ρύζι Καρολίνα

1 φλυτζάνι του καφέ λάδι ( για την γέμιση )

1 κούπα λάδι για τις φόρμες ( περίπου 150ml )

Αλάτι , πιπέρι

Σκεύη για ψήσιμο: 

Μία μακρόστενη φόρμα κέικ αντικολλητική 30cm και μία στρογγυλή 28cm ( αυτές χρησιμοποίησα )

Υλικά για κρέμα αυγολέμονο

Ζουμί από τους ντολμάδες (περίπου 400ml )

4 κ. σούπας κορνφλάουρ

2 κρόκους αβγών

χυμό από 2 λεμόνια ( περίπου 50ml )

λίγο βούτυρο ( 1 κ. σούπας )

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Αφαιρούμε το κοτσάνι που βρίσκεται στο κέντρο του λάχανου.

Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε το λάχανο για 10 λεπτά συνολικά   αναποδογυρίζοντας στο 5λεπτο και από την άλλη πλευρά.

Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει σ' ένα ταψί.

Σ' ένα μπολ ετοιμάζουμε την γέμιση.

Έχουμε ψιλοκόψει όλα τα λαχανικά μας και τα βάζουμε μαζί με τον κιμά στο μπολ.

Πλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε μαζί με το κονκασέ στο μπολ.

Βάζουμε και το λάδι ( 1 φλιτζανάκι του καφέ ) , αλάτι και πιπέρι.

Λαδώνουμε τα σκεύη που θα χρησιμοποιήσουμε και στρώνουμε  4 φύλλα καλύπτοντας και τα πλαϊνά τοιχώματα αφαιρώντας το  κεντρικό νεύρο που είναι σκληρό.

Απλώνουμε μία στρώση από την γέμιση του κιμά.

Σκεπάζουμε με άλλα 3 φύλλα και στρώνουμε ξανά γέμιση σκεπάζοντας ξανά με φύλλα από το λάχανο.

Έχουμε ήδη κάνει δύο στρώσεις μπορούμε να επαναλάβουμε και με τρίτη στρώση. 

Τελειώνουμε γυρίζοντας τα φύλλα που περισσεύουν για  να καλύψουμε την γέμιση.

Σκεπάζουμε καλά με 2 φύλλα ακόμα και ρίχνουμε ελαιόλαδο και λίγο νερό μέχρι να φανεί στα πλάι.

Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και φουρνίζουμε στην μεσαία σχάρα στους 200 βαθμούς για μία ώρα.

Με το πέρασμα της 1ώρας αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε ακόμα για 1/2 ώρα μέχρι να δούμε ότι το λάχανο έχει μαλακώσει και έχει πάρει ένα χρυσό ελαφρύ χρώμα.

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και με προσοχή αδειάζουμε τα υγρά που υπάρχουν για να τα χρησιμοποιήσουμε για την κρέμα αυγολέμονο.

Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

Την ίδια διαδικασία κάνουμε και για την στρογγυλή φόρμα.

Φτιάχνουμε και την κρέμα αυγολέμονο.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το κορνφλάουρ ανακατεύουμε να ψηθεί για 2 λεπτά. 

Έχουμε χτυπήσει τους κρόκους με το χυμό λεμονιού , ρίχνουμε και τον ζωμό που έχουμε κρατήσει και τα ενσωματώνουμε σιγά σιγά στο κορνφλάουρ ανακατεύοντας με σύρμα να γίνει μία λεία κρέμα.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Καλή επιτυχία!

Αφράτο ψωμί με μπύρα

 Αφράτο ψωμί με μπύρα

Μία εύκολη  και νόστιμη παρασκευή ψωμιού χωρίς αναμονή για να φουσκώσει.

Το μυστικό είναι η μπύρα που όπως ξέρουμε όλοι περιέχει μαγιά.

Υλικά

1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ( 500 γρ.)

1 κουτί μπύρας ή μπουκάλι 500 ml

2 κ. σούπας ελαιόλαδο

1 + 1/2 κ. σούπας ζάχαρη

1/2 κ.  γλυκού αλάτι

σουσάμι

Εκτέλεση

Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, την ζάχαρη, το λάδι και απλά ανακατεύουμε με το σύρμα ρίχνοντας σιγά σιγά και την μπύρα μέχρι να γίνει ένα μείγμα ( σαν του κέικ ).

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα που έχουμε λαδώσει και πασπαλίσει με σουσάμι.

Ρίχνουμε επίσης λίγο σουσάμι και πάνω στο μείγμα.

Ψήνουμε για 50 -  60 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο.

Εγώ ψήνω στον αέρα και αντιστάσεις πάνω κάτω.

Καλή επιτυχία!