Χορτόσουπα για τις κρύες μέρες του χειμώνα

Χορτόσουπα θρεπτική και υγιεινή για τις κρύες μέρες του χειμώνα αλλά και τους λάτρεις των λαχανικών και της υγιεινής διατροφής..

Υλικά:
1 μέτριο λάχανο
2 πράσα
1 ξερό κρεμμύδι
1 πιπεριά φλωρίνης
1 κίτρινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
2 κολοκυθάκια μέτριου μεγέθους
2 καρότα
2 πατάτες
1 ντομάτα μεγάλη
μισό ματσάκι μαϊντανό
2 κλωνάρια σέλινο
λάδι
λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα ( γλυκιά ή καυτερή)

Εκτέλεση:
Κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε μέτριο μέγεθος .
Την ντομάτα την κόβουμε στα τέσσερα. Τα ρίχνουμε όλα στο νερό που βράζει.
Τα αφήνουμε για 15 λεπτά να βράσουν.
Ρίχνουμε το λάδι περίπου 3 κουταλιές της σούπας.
Στο τέλος αφού σβήσουμε το μάτι ρίχνουμε το χυμό ενός λεμονιού , το πιπέρι και την πάπρικα.
Ανακατεύουμε να πάει το λεμόνι παντού.

Αν σας αρέσει η καυτερή γεύση της σούπας  ρίχνουμε καυτερή πάπρικα, αλλιώς την γλυκιά.
 Η χορτόσουπα είναι έτοιμη να την απολαύσετε σε χρόνο ρεκόρ.

  Καλή απόλαυση!

Σπανακοτυρόπιτα με μυρώνια και τραγανό φύλλο

Πίτα με τραγανό φύλλο και μυρωδικά.. (ότι πιο νόστιμο μπορούμε να έχουμε στο τραπέζι μας)

Υλικά:
1 πακέτο φύλλο χωριάτικο
1 κιλό σπανάκι κομμένο σε κομματάκια
2 πράσα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μυρώνια
3 αβγά
500 γρ. φέτα τρίμμα
ελαιόλαδο για άλειμμα των φύλλων
ένα φλιτζανάκι του καφέ ψιλό σιμιγδάλι ή τραχανά
αλάτι , πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε το σπανάκι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο σε λεκάνη , αλατίζουμε και το τρίβουμε μέχρι να μαραθεί.
Το αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του και να στραγγίξει.
Σ' ένα τηγάνι σοτάρουμε με μία κουταλιά της σούπας λάδι τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μυρώνια, τον ψιλοκομμένο άνηθο και στο τέλος ρίχνουμε το σπανάκι να μαραθεί και αυτό.
Σ' ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά, προσθέτουμε το τυρί, ρίχνουμε πιπέρι και αλάτι με προσοχή.

Ρίχνουμε το μείγμα στο σπανάκι και ανακατεύουμε.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C.
Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε ένα ένα τα φύλλα λαδώνοντας τα.
Πριν ρίξουμε την γέμιση απλώνουμε το σιμιγδάλι ή τον τραχανά και μετά απλώνουμε το μείγμα με το σπανάκι.
Στρώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα ένα ένα λαδώνοντας τα.Τυλίγουμε καλά τις άκρες που περισσεύουν.

Χαράζουμε την πίτα αρκετά βαθιά, ραντίζουμε με νεράκι και βάζουμε το ταψί στο φούρνο.
Ψήνουμε για 50 λεπτά μέχρι τα φύλλα να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά.

Μη ξεχνάμε ότι το καλό λάδωμα των φύλλων θα μας βγάλει το επιθυμητό αποτέλεσμα, που δεν είναι άλλο από τα τραγανά φύλλα.

Καλή όρεξη!

ατομικά τυρόψωμα

ατομικά ψωμάκια για κολατσιό αλλά και για κυρίως γεύμα....

Υλικά:
400 γρ. κίτρινο αλεύρι
400 γρ. γ.ο.χ
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
2 κ.γ αλάτι
1 κ.γ ζάχαρη
4 - 5 κ.σ λάδι
700 ml χλιαρό νερό
Για την γέμιση:
200 γρ. τυρί φέτα τρίμμα
100 γρ ανθότυρο
λίγο πιπέρι
2 κουταλιές λάδια για το άλειμμα
νερό για ψεκασμό
σουσάμι

Εκτέλεση:
Ενεργοποιούμε την μαγιά, σε ένα μπολ ρίχνουμε λίγο από το χλιαρό νερό, την ζάχαρη, τα 2 φακελάκια μαγιά ανακατεύουμε σκεπάζουμε με μεμβράνη και περιμένουμε 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί  για να την χρησιμοποιήσουμε.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι, την έτοιμη μαγιά, λίγο λίγο το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε.
Η ζύμη είναι έτοιμη όταν γίνει μία μπάλα και τα τοιχώματα της λεκάνης είναι καθαρά.
Ζυμώνουμε στο πάγκο μας λίγο ακόμα μέχρι να είναι εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια.
Βάζουμε την ζύμη σε μπάλα σε λαδωμένο μπολ την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 40 - 50 λεπτά.
Έχουμε αναμείξει τα τυριά μας, το πιπέρι.
Την ζυμώνουμε για λίγο και κόβουμε μικρά κομμάτια, ανοίγουμε λίγο την ζύμη βάζουμε γέμιση τυριού ( ένα κουταλάκι του γλυκού ) κλείνουμε σε μπαλάκι, λαδώνουμε με ένα πινέλο και τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
Το ίδιο κάνουμε για όλα τα μπαλάκια.

Τα αφήνουμε λίγο να ξεκουραστούν περίπου 30 λεπτά να φουσκώσουν, τα ψεκάζομαι με νεράκι, πασπαλίζουμε με σουσάμι και είναι έτοιμα για ψήσιμο.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C μέχρι να ροδίσουν περίπου 40 λεπτά.
Εννοείτε ότι στη γέμιση μπορούμε να κάνουμε παραλλαγές.
Αν τα τοποθετήσετε τα ψωμάκια στην κατάψυξη και τα βγάλετε να ξεπαγώσουν είναι φρέσκα σαν να τα φτιάξατε εκείνη την στιγμή.

Καλή επιτυχία!

ψαρονέφρι γεμιστό με τυρί, μπέικον και ντοματίνια

Όλοι συμφωνούμε ότι το ψαρονέφρι είναι ένα πολύ τρυφερό κομμάτι κρέατος το οποίο μπορούμε να το μαγειρέψουμε σε μόλις 25-30 λεπτά.
Φημίζεται δε, για την λεπτή ντελικάτη, ήπια γεύση του!
Σήμερα σας μαγειρεύω ψαρονέφρι γεμιστό με τυρί, μπέικον και ντοματίνια.

Υλικά:
2 κομμάτια ψαρονέφρι (μέτρια σε μέγεθος) 
4 φέτες μπέικον
4 κομμάτια γραβιέρα πικάντικη (κομμένη σε λωρίδες)
4 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 κουταλιά βούτυρο, λίγο λάδι
 αλάτι, πιπέρι

Υλικά για επάλειψη:
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. λάδι
1 κ.γ.  γλυκιά πάπρικα

 

Εκτέλεση:
Σ' ένα τηγάνι αντικολλητικό σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να πάρει χρώμα (όχι να καεί).
Κόβουμε το τυρί σε λωρίδες, τα ντοματίνια στη μέση.
Παίρνουμε το ψαρονέφρι και το γεμίζουμε με μπέικον,τυρί και τα ντοματίνια.
Αλατοπιπερώνουμε και τυλίγουμε σφιχτά βάζοντας μία οδοντογλυφίδα για να μη μας ανοίξει.
Βάζουμε το λίγο λάδι και το βούτυρο να κάψουν στο τηγάνι και σοτάρουμε γρήγορα το πολύ 2 - 3 λεπτά. Θέλουμε απλά να θωρακίσουμε το κρέας μας.
Στο μεταξύ έχουμε ήδη προθερμάνει το φούρνο μας στους 180C

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την επάλειψη ώστε να έχουμε ένα μείγμα παχύρευστο.

Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και τοποθετούμε το ψαρονέφρι.
Αλείφουμε με το μείγμα μουστάρδας που έχουμε φτιάξει και είμαστε έτοιμοι για ψήσιμο.
Ψήνουμε στους 180C για περίπου 30 λεπτά.
Σβήνουμε και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο μέχρι να σερβίρουμε.
Το συνοδεύουμε με πουρέ, ρύζι, πατάτες τηγανητές.

Καλή σας όρεξη!