Σπιτική μηλόπιτα με βάση τάρτας

Η μηλόπιτα που σας φτιάχνω περιλαμβάνει βάση τάρτας που την γεμίζουμε με καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μήλα αναμειγμένα με ζάχαρη, κανέλα, σταφίδες, καρύδια και λεμόνι.

Υλικά:
400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
3/4 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
200 γρ, βούτυρο
2 αυγά
1κ.γ. μπέικιν πάουντερ
μία πρέζα αλάτι

Για την γέμιση:
4 μεγάλα μήλα
3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
λίγο χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζ. τσαγιού νερό
1 κ.σ. βούτυρο
λίγη κανέλα
1/2 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα τρίμμα
3 κ.σ σταφίδα μαύρη

Για το σερβίρισμα:
Λίγη κανέλα
Ζάχαρη άχνη
Σαντιγί ή
Παγωτό

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε πρώτα την ζύμη.
Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλάτι και ανακατεύουμε με τα χέρια.
Θα γίνει μία ζύμη ψιχουλιαστή γι αυτό προσθέτουμε ελάχιστο παγωμένο νερό να γίνει μία εύπλαστη ζύμη.
Χωρίζουμε σε δύο μπάλες την ζύμη την μία πιο μεγάλη και τις τυλίγουμε σε μεμβράνη.
Η μεγάλη  θα απλωθεί στο ταψί μας. Την μικρή μπάλα την βάζουμε στην κατάψυξη και την μεγαλύτερη στη συντήρηση.

Τώρα ετοιμάζουμε την γέμιση.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μήλα, τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα με το νερό, το λεμόνι, τη ζάχαρη, το βούτυρο.
Σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, αποσύρουμε από την φωτιά  και προσθέτουμε τα καρύδια, τις σταφίδες,και την κανέλα.
Βγάζουμε από το ψυγείο τις ζύμες.
Την μεγάλη την στρώνουμε στο πάτο του ταψιού μας φροντίζοντας να ανεβαίνει στα πλαϊνά.
Απλώνουμε την γέμιση να πάει παντού και τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη την άλλη μικρή ζύμη ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια της γέμισης.
Βάζουμε την μηλόπιτα να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 40΄ - 50΄λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μέχρι να πάρει ένα χρυσό σκούρο  χρώμα.
Βγάζουμε την μηλόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει, την μεταφέρουμε σε πιατέλα.
Ανάλογα με τα γούστα μας μπορούμε να την σερβίρουμε με: ζάχαρη άχνη και κανέλα,
σαντιγί ή παγωτό.
Είναι νόστιμη όπως και να την φάμε

γλυκιά απόλαυση..!!

Καλαμάρια γεμιστά με πλιγούρι και λαχανικά

Το καλαμάρι έχει μία λεπτή και γλυκιά γεύση , ενώ μπορούμε να το συνδυάσουμε με υλικά...γήινα, όπως πλιγούρι και λαχανικά, έτσι ώστε να αναδειχθεί η γεύση του.

Υλικά:
1 πακέτο καλαμάρια μαζί με τα πλοκάμια (όχι μικρά) καλύτερα φρέσκα, και καθαρισμένα από τον ιχθυοπώλη μας
200 γρ. πλιγούρι
4, 5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
4, 5 φύλλα δυόσμο
1 καρότο στον τρίφτη
1 πιπεριά Φλωρίνης κομματάκια
1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
50ml + 50ml λάδι
80ml+80ml λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Ξεκινάμε με την γέμιση.
Βάζουμε 50ml λάδι στο τηγάνι και ρίχνουμε τα λαχανικά μας μέχρι να σοταριστούν.
Κατόπιν, προσθέτουμε το πλιγούρι, τα πρώτα 80ml κρασί, τον άνηθο, τον δυόσμο και τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε μέχρι να πιει το πλιγούρι όλα τα υγρά.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο η γέμιση και αρχίζουμε να γεμίζουμε τα καλαμάρια χωρίς να τα παραφουσκώσουμε για να μη σκάσουν στο ψήσιμο.
Το κάθε γεμισμένο πλέον καλαμάρι το κλείνουμε με το κεφάλι του και αφήνουμε να προεξέχουν τα πλοκάμια.
Σταθεροποιούμε με μία οδοντογλυφίδα.

Τοποθετούμε τα καλαμάρια σε ταψί ( εγώ έβαλα και αντικολλητικό χαρτί), ενώ την γέμιση που περίσσεψε την ρίχνουμε ανάμεσα τους και τελειώνουμε ρίχνοντας το υπόλοιπο λάδι, κρασί, αλάτι και πιπέρι.

Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 170C σε αντιστάσεις πάνω-κάτω για 40 λεπτά.
Τα γυρνάμε και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

Μία πράσινη σαλάτα θα ταίριαζε για να γευτούμε το γεμιστό μας καλαμάρι!

Καλή όρεξη!!

Κέικ έκπληξη, με γλάσο σοκολάτας

Ένα κλασικό κέικ μεταμορφώνεται σε μία γευστική απόλαυση που δεν μπορεί κανείς να του αντισταθεί.

Υλικά:
250 γρ. ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο
4  αυγά
1 βανίλια
350 γρ. αλεύρι (φαρίνα) κοσκινισμένο
150 γρ. φουντούκια χοντροτριμμένα
1 και 1/4 τσαγιού γάλα
100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος, τεμαχισμένη
1 πρέζα αλάτι

Υλικά για γλάσο:
100γρ. νουτέλα
50 γρ. κρέμα γάλακτος.

Εκτέλεση:
Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να γίνουν αφράτη κρέμα.
Ρίχνουμε τους κρόκους να ομογενοποιηθούν μέσα στην κρέμα.
Αμέσως μετά ρίχνουμε την βανίλια, το αλάτι, το μισό γάλα, το αλεύρι σταδιακά και τα φουντούκια και την τεμαχισμένη σοκολάτα.
Συμπληρώνουμε και το υπόλοιπο γάλα.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και την προσθέτουμε ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα κέικ στρογγυλή ή μακρόστενη και ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα.
Βάζουμε να ψηθεί το κέικ για 50 λεπτά σε προθερμασμένο  φούρνο στους 180C.
Αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζουμε το γλάσο.
Ανακατεύουμε την μερέντα και την κρέμα γάλακτος.
Ξεφορμάρομαι και περιχύνουμε με το γλάσο το κέικ μας.
Μπορούμε να ρίξουμε και λίγα φουντούκια κροκάν για ακόμα πιο ιδιαίτερη γεύση και εμφάνιση.
Η γεύση θα σας καταπλήξει, πιστέψτε με!

Καλή απόλαυση!

Γαλατόπιτα απλή και νόστιμη

Και ποιος δεν έχει δοκιμάσει γαλατόπιτα, με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Ένα εύκολο και νόστιμο γλύκισμα με βάση το γάλα.

Υλικά για την κρέμα:
1 λίτρο γάλα φρέσκο
200γρ. σιμιγδάλι ψιλό
150γρ. ζάχαρη
2 αβγά
1 κ.σ. βούτυρο
1 βανίλια

Υλικά για τα φύλλα:
3 φύλλα κρούστας
2κ.γ κανέλα σκόνη
2κ.γ ζάχαρη
100γρ. λιωμένο βούτυρο

Για το σερβίρισμα:
Άχνη ζάχαρη
Κανέλα σκόνη

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή θερμοκρασία (η σωστή θερμοκρασία για το γάλα είναι όχι πάνω απο τους 32 με 35 βαθμούς) όχι να βράσει.
Προσθέτουμε σιμιγδάλι και ανακατεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί.
Σ' ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια, με το μίξερ χειρός μέχρι να γίνουν κρέμα.
Ρίχνουμε την κρέμα των αβγών μέσα στο γάλα και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά

Σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να πήξει περίπου 10 λεπτά.
Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ( 1 κουταλιά βούτυρο) ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C.
Σε μία ταρτιέρα απλώνουμε ένα -ένα τα φύλλα, βουτυρώνουμε  και πασπαλίζουμε με κανελοζάχαρη, το ίδιο κάνουμε και για τα 3 φύλλα.
Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στα φύλλα και κλείνουμε τα φύλλα γύρω γύρω.
Ψήνουμε για 1 ώρα (ανάλογα τον φούρνο)
Εγώ έψησα στον αέρα, και τα τελευταία 5 λεπτά έβαλα και το γκριλ για να δώσω χρώμα στην κρέμα

                                   Όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

                                                                   Γλυκιά απόλαυση!

Συκωτάκια κοτόπουλου

                                 Άλλη μία γρήγορη και νόστιμη συνταγή που θα  μοιραστώ μαζί σας...

Τα συκωτάκια έτοιμα για σοτάρισμα!

            Όσο και αν τα υποτιμούμε τα συκωτάκια κοτόπουλου είναι ένα κορυφαίο υλικό και φυσικά
             πάμφθηνο.

Προσοχή, όχι περισσότερο από 5 με 7 λεπτά για το σοτάρισμα!

                        Παλιά οι νοικοκυρές τα αλεύρωναν, τα τηγάνιζαν και τα έσβηναν με λεμόνι.

ετοιμα τα μεθυσμένα συκωτάκια!

Σήμερα μπορούμε να τα κάνουμε εκτός από τηγανητά, κοκκινιστά, κρασάτα, ή, με λαδορίγανη.
Εγώ σήμερα σας τα φτιάχνω....'μεθυσμένα'!

Υλικά:
500 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου
50 ml λάδι
150 ml ζεστό νερό( αν έχουμε ζωμό από κοτόπουλο ακόμα καλύτερα)
100ml λευκό κρασί
1 σφηνάκι κονιάκ
λίγο δεντρολίβανο
50 γρ βούτυρο
αλάτι, πιπέρι

δέσιμο της σάλτσας....

Εκτέλεση:
Στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας τα συκωτάκια.
Βάζουμε το λάδι να κάψει σε ένα βαθύ τηγάνι σε μεσαία φωτιά.
Μόλις κάψει το λάδι ρίχνουμε και σοτάρουμε τα συκωτάκια για 5 - 7 λεπτά γυρνώντας τα απ' όλες τις πλευρές.
Μόλις ροδίσουν προσθέτουμε το κρασί , το κονιάκ και αμέσως μετά το ζεστό νερό, το δεντρολίβανο αλάτι και πιπέρι.
Μόλις πάρουν μία βράση τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα για να συνεχίσουμε να φτιάξουμε την σάλτσα τους.
Ρίχνουμε το βούτυρο στο τηγάνι,  ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η σαλτσούλα περίπου 3 λεπτά.
Σερβίρουμε με ρύζι που έχουμε ρίξει κουρκουμά ή σαφράν για να έχει και χρώμα κίτρινο.

Μία απλή και εύκολη συνταγή που θα την απολαύσετε!

Καλή σας όρεξη!!

Νουά με άρωμα πορτοκαλιού στη γάστρα

Και πάλι εδώ, στο νέο μου ξεκίνημα με ανανεωμένες, φρέσκιες, αλλά και "πειραγμένες" συνταγές.... άλλες εύκολες, γρήγορες, άλλες πάλι πιο ιδιαίτερες, αλλά σίγουρα όλες νόστιμες!
Το νουα μοσχαριού είναι μια δύσκολη αλλά και 'ευαίσθητη' συνταγή που υπάρχει σε αρκετές παραλλαγές, εγώ όμως όπως θα δείτε ακολούθησα τη δική μου "πειραγμένη" έκδοση!
Αυτή λοιπόν που θα σας παρουσιάσω αμέσως, (γίνεται με δύο τρόπους) στην γάστρα ή στην κατσαρόλα με κάποιες μικροαλλαγές στα υλικά,  είναι στην γάστρα!

Ξεκινάμε λοιπόν για το τι θα χρειαστούμε...

Υλικά:

1,5 - 2 κιλά νουά (καλό κομμάτι χωρίς πολλές ίνες)

150 ml λευκό κρασί

2 κουτ. γλυκού μουστάρδα

2 κουτ. γλυκού μέλι

1/2 λίτρο νερό βραστό

70 ml ελαιόλαδο

4 καρότα κομμένα στρογγυλά

2 με 3 σκελίδες σκόρδο σε κομματάκια

1 κρεμμυδι (ξερό)

δεντρολίβανο ή εστραγκόν

2 πορτοκάλια για χυμό

αλάτι, πιπέρι

Υλικά για σάλτσα:

1 κουτί μανιτάρια ολοκληρα στρογγυλά

2 κουτ. σούπας αλεύρι

1,5 κουτ σούπας βουτυρο

το ζουμί από την γάστρα

1 κρέμα γάλακτος (προαιρετικά για πιό γεμάτη γεύση)

αλάτι, πιπέρι 

50ml κρασί

1 κουτ. σούπας λάδι

Εκτέλεση:

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει.

Τσιγαρίζουμε το κρέας απ' όλες τις πλευρές τουλάχιστον για 5 λεπτά μέχρι να πάρει ένα μελί χρώμα.

Δεν ξεχνάμε να τσιγαρίσουμε και τις στρογγυλές πλευρές του. 
Αφού έχει πάρει το χρώμα του το κρέας το βγάζουμε σε μία πιατέλα και ρίχνουμε τα καρότα, το κρεμύδι και το σκόρδο να σωταριστούν κι αυτά.

Χαμηλώνουμε την φωτιά και επαναφέρουμε το νουα στην κατσαρόλα ρίχνοντας το κρασί να εξατμισθεί το αλκοόλ για 2 λεπτά.

Εχουμε ρίξει σε ένα μπώλ το χυμό απο τα πορτοκάλια ( ένα φλιτζάνι περίπου), προσθέτουμε την μουστάρδα ανακατεύουμε καλά να δυαλυθεί.

Βγάζουμε το κρέας απο την κατσαρόλα και το τοποθετούμε στην γάστρα.

Το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο τα κρατάμε για το σερβίρισμα στο τέλος.

Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το εστραγκόν ή δενδρολίβανο, το σκόρδο,  το χυμό του πορτοκαλιου με την μουστάρδα και το μισό λίτρο απο το βραστό νερό.

Στο ζουμί που έχει η κατσαρόλα δυαλύουμε το μέλι και το ρίχνουμε κι αυτό πάνω στο κρέας μας. 

Στο μεταξύ, έχουμε προθερμάνει τον φούρνο και τοποθετούμε την γάστρα μας με το κρέας να ψηθεί για  2 ώρες στους 180 C.

Το νουά είναι έτοιμο όταν δοκιμάσουμε και τρυπίσουμε το κρέας και δεν βγάζει κόκκινο υγρό.

Αφαιρούμε το κρέας και το φυλάμε σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο μέχρι να κρυώσει (όχι ζεστό!!) για να μπορέσουμε στην συνέχεια να το κόψουμε σε ροδέλες πάχους 1.5 πόντο περίπου. (όπως φαίνεται στις φωτό)

Είμαστε έτοιμοι να φτιάξουμε και την σάλτσα του.

Σοτάρουμε τα μανιτάρια σ' ένα τηγάνι με το βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το κρασί μαγειρεύουμε για 5 - 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 
Τα αφαιρώ και ρίχνω το αλεύρι να πάρει χρώμα και προσθέτω σιγά σιγά όσο υγρό χρειάζεται από την γάστρα που έχω φυλάξει.
Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να γίνει μία ρευστή κρέμα και προσθέτουμε τα μανιτάρια. 
Αν θέλουμε μία πιο ιδιαίτερη υφή βάζουμε και την κρέμα γάλακτος (προαιρετικά) ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αυτή.

Παίρνουμε ένα καλό κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε το κρέας σε ροδέλες πάχους 1,5cm.

Βάζουμε σε πιατέλα τα κομμάτια του κρέατος , γαρνίρουμε δεξιά και αριστερά με τα καρότα, το κρεμμύδι και το σκόρδο που έχουμε φυλάξει, περιχύνουμε με την σάλτσα μας και είμαστε έτοιμη για να το απολαύσουμε.
Την σάλτσα που περίσσεψε, μπορούμε να την βάλουμε σε σαλτσιέρα την ώρα του γεύματος!

Μπορούμε να το συνοδέσουμε με ρύζι, πουρέ ή πατάτες.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!